一只牛，肉做牛排，皮做稱鞋子皮具，血液、骨頭和脂肪做成肥料、明膠和藥，在過去看來是物盡其用。

　　但是現(xiàn)在這個平衡在被打破：皮鞋越來越不被歡迎，但是美國人吃了更多的牛肉(今年美國人人均紅肉消耗量將繼續(xù)上漲達到 222 磅，相當(dāng)于每年每人吃了 800 個足三兩漢堡包)。另一方面，屠宰牛的數(shù)量沒有減少，牛皮供大于求，價格下降到了 2009 年以來的最低點。

　　2014 年的一場干旱，使得當(dāng)年牛數(shù)量減少，價格上漲，當(dāng)時不少皮鞋或皮具制造商找牛皮的替代品，不過到了最近，即便價格下降了，牛皮的需求并沒有上漲。

　　美國消費者卻越來越不愛穿皮鞋。穿運動鞋的人在增多。運動休閑風(fēng)的流行和辦公室著裝要求的放松——兩股力量相互作用，現(xiàn)在幾乎各種各樣的場合，不同的服裝搭配，都可以穿運動鞋。根據(jù)市場研究公司 NPD，2017 年美國高跟鞋的銷售額下降了 12%，但是女士運動鞋銷售額卻增長了 37%。

　　運動鞋主要用到的是合成材料。新穎、環(huán)保的合成材料能成為運動鞋和運動品牌的賣點。比如 Allbirds 用了 17.5 微米超細新西蘭美利奴羊毛和樹皮作為材料，號稱“環(huán)保無污染”，從硅谷流行到了圈外。去年，阿迪達斯還賣出了一百萬雙用由回收的海洋塑料垃圾做的鞋。

　　皮鞋的歡迎程度下降，除了運動鞋真的舒服好穿且符合潮流外，另外還有一個原因是部分消費者(尤其是美國消費者)拒絕使用牛皮制品，合成材料、環(huán)保材料受到歡迎。

　　為什么皮鞋的供求對皮革價格影響那么大?55%的皮革都供應(yīng)給了制鞋業(yè)。皮鞋皮具在 2016 年創(chuàng)造了 932 億美元的市場。剩下的 45%是這樣的： 20%成為車(內(nèi)飾)的材料，12%用于家具，13%制成皮包。但在后幾個品類也在受到影響，特斯拉宣布 Model Y 的運動型車將不用任何真皮;時尚電商 ASOS 說考慮到消費者對動物權(quán)益的關(guān)心，將推進“去動物產(chǎn)品化”，很可能幾年后，你就不能在這個網(wǎng)站上買到任何羊絨、海馬毛、真皮產(chǎn)品了。